Chorizo-Schweinehack-Ragout
mit Süßkartoffel und Paprika
Ein deftiges Ragout mit saftigem Schweinehack und würziger Chorizo für jede Lebenslage: Es wärmt an einem frischen Winterabend, tröstet nach einem anstrengenden Tag und stärkt nach einer langen Nacht. Und wer kein gutes Vorbild sein muss, kann es sich auch ganz gemütlich auf dem Sofa schmecken lassen! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 3 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden.
3. Süßkartoffel rösten
Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 15Min. im Ofen rösten.
4. Ragout kochen
Das Hackfleisch und die Chorizo in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln zugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit je 1–2 Prisen Paprikapulver und Gewürzmischung bestäuben und das Tomatenmark unterrühren, dann mit 500ml Wasser ablöschen. Die ½ des Brühgewürzes unterrühren und das Ragout 10–15Min. köcheln lassen.
5. Ragout fertigstellen
Die Paprika und den Knoblauch während der letzten ca. 5Min. dazugeben und mitköcheln lassen. Erneut mit dem Paprikapulver, der Gewürzmischung, ggf. mehr Brühgewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Das Ragout mit den Süßkartoffeln und dem Thymian garnieren und servieren.