Smashed-Burger-Baos mit Käse
dazu Karottensalat und Sriracha-Dip
Wer Baos kennt, liebt sie. Wer sie nicht kennt, sollte sie unbedingt ausprobieren. Heute verwandelst du Hackfleisch in saftige und mit Käse belegte Smashed Burger, die es sich wiederum mit Tomaten, Salat und Röstzwiebeln in den fluffigen Hefebrötchen gemütlich machen. Als Beilage gibt es einen knackigen Karottensalat und einen Sriracha-Dip. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in der Länge nach in breite Streifen schneiden, dabei die Karotte immer wieder drehen, um eine schöne Form zu erhalten. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
2. Hefebrötchen dämpfen
Einen großen Topf mit Wasser bis knapp unter den Dämpfeinsatz füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Tipp: Wer keinen Dämpfeinsatz hat, kann auch ein passendes Sieb verwenden. Die Hefebrötchen in den mit Backpapier ausgelegten Dämpfeinsatz geben und 5–6Min. abgedeckt dämpfen, bis sie fluffig und heiß sind. Ggf. in mehreren Durchgängen arbeiten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Salat zubereiten
4EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 1–2EL Wasser, 2TL Honig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Eine Handvoll Salat beiseitelegen, den restlichen Salat mit den Karottenstreifen unter das Dressing mengen.
4. Pattys braten
Das Hackfleisch mit je 1TL Salz und Pfeffer würzen und zu 12 gleich großen Kugeln formen. In zwei großen Pfannen jeweils 1EL Olivenöl stark erhitzen. Die Kugeln in das heiße Öl geben und sofort mit einem breiten Pfannenwender flach drücken, die entstehenden Pattys sollten max. 1cm dick sein. Die Pattys 2–3Min. braten.
5. Pattys fertigstellen
Die Pattys wenden, den Käse auf den Pattys verteilen und jeweils 2–3EL Wasser in die Pfannen geben, dann abgedeckt 2–3Min. weiterbraten, bis das Fleisch durch und der Käse geschmolzen ist.
6. Dip zubereiten
Die Sriracha-Sauce mit 6EL Mayonnaise und 3EL Ketchup vermengen. Tipp: Wenn es weniger scharf sein soll, nur die ½ der Sriracha-Sauce verwenden. Die Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit dem Dip bestreichen. Mit den Tomaten, dem restlichen Salat und den Röstzwiebeln füllen und mit dem Karottensalat als Beilage servieren.