Mildes Ananas-Hähnchen-Curry
mit Pak Choi und Basmatireis
Hier haben wir eine perfekte Kombination aus süß, herzhaft und cremig für dich am Start! In der köstlichen Kokosmilchsauce mit milder gelber Currypaste tummeln sich neben zartem Hähnchen noch Zucchini, Pak Choi und Ananas. Dazu gibt es gehackte Cashewkerne und lockeren Basmatireis. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Den weißen und grünen Teil des Pak Choi getrennt voneinander in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Cashews grob hacken.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, die Schalotten dazugeben und ca. 2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Fleisch und die Schalotten auf einem Teller beiseitestellen.
4. Curry ansetzen
Die Zucchini in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Den weißen Teil des Pak Choi dazugeben und 2Min. mitbraten. Anschließend die 1/2 der Currypaste oder mehr nach Geschmack und die Kokosmilch dazugeben. Das Curry 3–5Min. leicht köchelnd reduzieren und nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Curry fertigstellen
Die Ananasstücke in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem Fleisch und den grünen Pak-Choi-Streifen unter das Curry mischen.
6. Anrichten und servieren
Den Reis auf Teller verteilen und das Curry darauf anrichten. Mit den Cashews garniert servieren.