Luxuriöse Käsepasta mit Trüffelöl
herzhaft mit Champignons und Lauch
Es gibt einfach Gerichte, die schmecken immer. Und Pasta gehört definitiv dazu – vor allem, wenn sie in einer cremigen Sauce mit Fäden ziehendem Cheddar badet. Und weil wir wissen, dass du genauso auf Käsepasta stehst wie wir, ist uns dein Wunsch Befehl! Heute gibt’s den Pastaliebling mit herzhaften Champignons, aromatischen Lauchstreifen und dekadent beträufelt mit feinstem Trüffelöl. Na, wenn das mal kein Luxus ist!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse braten
2EL Butter in einem weiteren großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen lassen. Die Pilze und den Lauch mit 1 kräftigen Prise Salz zugeben und 6–8Min. anbraten, bis die Pilze weich sind und glänzen. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
4. Sauce köcheln
Den Topf nicht auswischen und erneut 4EL Butter bei mittlerer Hitze darin schmelzen. 4EL Mehl zugeben und unter Rühren ca. 2Min. anrösten, bis es eine goldene Farbe annimmt. 500ml Milch angießen und ca. 2Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, dabei stetig weiterrühren. Tipp: Verwende dafür am besten einen Schneebesen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Käse gleichmäßig in die Sauce rühren, bis er schmilzt. Die Pasta, die Pilze und den Lauch unterheben, bis alles von der Sauce ummantelt ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Käsepasta mit dem Trüffelöl beträufelt servieren.
6. Ein bröseliges Häubchen
Einige Dinge werden oft in viel zu großen Packungen verkauft – zum Beispiel Semmelbrösel. Die Chancen stehen also gut, dass bei dir noch ein Karton davon im Vorratsschrank schlummert. Heute ist der Moment endlich gekommen! Einfach eine Handvoll Semmelbrösel in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anrösten und als knuspriges Topping auf die Käsepasta streuen. Lecker!