Pitataschen mit Za’atar-Grillkäse
mit frischen Tomaten und Auberginenpüree
Heute geht es herrlich unkompliziert zu, denn diese Pitas lassen sich fast überall verspeisen, wo du willst – sogar ohne Besteck. Damit eignet sich dieses Gericht perfekt für ein Picknick oder einen faulen Couchabend. Mit Za’atar gewürzter Grillkäse, saftige Tomaten und leckeres Auberginenmus in krosser Brottasche – was will man mehr?
Recipe for 4 portions
1. Auberginen rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Auberginen in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 3EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, die ungeschälten Knoblauchzehen dazulegen und im Ofen in 15–20Min. gar und weich rösten.
2. Auberginenmus zubereiten
Das Blech mit den Auberginen und dem Knoblauch aus dem Ofen nehmen. Die Pitas mit etwas Wasser beträufeln und im Ofen in 3–5Min. knusprig aufbacken.
3. Grillkäse braten
Den Grillkäse horizontal in je 4 Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite in ca. 3Min. goldbraun braten. Mit der Gewürzmischung würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Auberginenmus zubereiten
Die gerösteten Knoblauchzehen schälen und mit den Auberginen und 2TL Balsamicoessig zu einem Mus zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Siehe auch Schritt 6.)
5. Pitas füllen & servieren
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Pitas zu Taschen aufschneiden, mit etwas Auberginenmus bestreichen und mit den Tomatenscheiben und dem Grillkäse füllen. Die Pitataschen zusammenklappen und servieren.
6. Eine Reise gen Osten
Wer „Baba Ganoush“ – ein traditioneller Auberginendip – mag, kann sein Auberginenmus dahingehend noch ein bisschen pimpen: Mit einem Löffel Tahini und etwas Zitronensaft verfeinert kommt es der arabischen Köstlichkeit schon ziemlich nahe.