Bunter Salatteller mit Avocado
und cremigem Kapern-Käse-Dressing
Du denkst, Salat sei langweilig? Dann pack ihn dir doch einfach zur Abwechslung mal für ein paar Minuten unter den Grill – denn dann kommen plötzlich völlig neue Aromen durch! Dazu servierst du geröstete Kichererbsen, cremige Avocado und ein würzig-herbes Dressing aus Knoblauch, Kapern und Käse.
Recipe for 4 portions
1. Kichererbsen rösten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und der Gewürzmischung vermengen. Gleichmäßig verteilen und 8–10Min. im oberen Drittel des Ofens grillen, bis die Kichererbsen goldbraun und leicht knusprig sind. Abkühlen lassen.
2. Dressing vorbereiten
Inzwischen den Käse reiben und ca. ¼ für die Garnitur beiseitestellen. Die Kapern in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3. Dressing zubereiten
Den Knoblauch, 1–2TL Limettensaft, 1EL Senf, 2EL Olivenöl und Kapern nach Geschmack in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Den geriebenen Käse und 3–4EL Wasser hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer das Dressing flüssiger mag, kann noch etwas mehr Wasser hinzufügen.
4. Avocados schneiden
Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Das Avocadofruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in feine Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
5. Salat grillen
Den Romanasalat samt Strunk halbieren und von beiden Seiten mit insgesamt 2EL Olivenöl bestreichen. Die Kichererbsen vom Blech nehmen und den Salat mit der Schnittseite nach unten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Den Salat 2–3Min. im Ofen grillen bzw. backen, bis sich die oberen Blätter leicht verfärben.
6. Salat fertigstellen
Den Salat wenden und weitere 1–2Min. grillen. Den gegrillten Salat mit den Tomaten, den gerösteten Kichererbsen, den Avocadoscheiben und den Limettenspalten anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit dem restlichen Käse garniert servieren.