Bio-Rinderhack mit Knoblauchbröseln
auf Brokkoli-Kartoffel-Stamppot mit Cheddar
Kartoffelpüree ist immer etwas Feines, oder? Dann werden heute Herz und Magen gleichermaßen erwärmt. Du servierst nämlich saftiges Rinderhack mit knusprigen Knoblauch-Panko-Bröseln auf einem cremigen Brokkoli-Kartoffel-Stamppot, der mit würzigem Cheddar verfeinert ist. Ein Klassiker in den Niederlanden – bald auch bei uns?
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und ca. 10Min. kochen.
2. Brokkoli garen
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln. Nach ca. 10Min. Kochzeit den Brokkoli zu den Kartoffeln in den Topf geben und weitere 4–6Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Knoblauchpanko herstellen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Knoblauch und das Panko-Paniermehl in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
4. Hackfleisch braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Das Hackfleisch, die Zwiebeln und die Thymianzweige in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis das Hack appetitlich gebräunt ist.
5. Sauce kochen
Die Tomaten, 200ml Wasser, 2EL Balsamicoessig und ½TL Salz in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 6–7Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gemüse stampfen
Etwas Kochwasser abschöpfen, dann das Gemüse abgießen. Im Topf mit dem Käse, 2EL Butter und 2TL Senf stampfen, bis nur noch einige gröbere Stücke zu sehen sind, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thymian entfernen und die Hacksauce auf dem Stamppot anrichten. Mit den Panko-Bröseln garniert servieren.