Hähnchen mit Kürbiskernen
auf Bulgur mit Tahini-Sriracha-Dressing
Unser verlockendes Dressing aus Sesammus und Chilisauce wird dir deinen Kopf verdrehen, denn sein nussig-pikanter Geschmack bringt den Bulgur und die angebratene Hähnchenbrust so richtig zum Strahlen. Frische Gurken, Radieschen, Tomaten und knusprige Kürbiskerne machen aus dem unkomplizierten Mahl eine knackige Spritztour ins Land der Texturen. Gute Reise!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser mit dem Brühgewürz zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Den Bulgur abgedeckt ohne Hitzezufuhr bis zum Servieren ziehen lassen.
2. Dressing anrühren
Die Schale von 1 Zitrone abreiben, dann beide Zitronen halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Tahini mit der Sriracha-Sauce, dem Knoblauch, 3EL Zitronensaft, 2EL Wasser, 2TL Honig und 1 Prise Salz verrühren. Das Dressing nach Belieben mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken.
3. Kürbiskerne anrösten
Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in 2–3cm große Würfel schneiden und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 7–9Min. rundum goldbraun und gar braten.
5. Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Tomaten halbieren und in dünne Spalten schneiden, dann mit den Gurken und den Radieschen vermengen.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit 2TL Zitronenschale oder mehr nach Geschmack verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit der ½ des Dressings vermengen. Den Bulgur auf Teller verteilen, dann das Gemüse und das Fleisch darauf anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den Kürbiskernen garniert servieren.