Saftige Bio-Rindswurst mit Kartoffelpüree
mit Brokkoli und Basilikum-Kapern-Sauce
Ab und zu haben wir mal so richtig Lust auf deftige Hausmannskost. Und um uns – und vielleicht auch dir? – diesen sehnlichen Wunsch zu erfüllen, haben wir uns dieses Rezept ausgedacht. Das cremige Kartoffelpüree macht es sich neben zartem Brokkoli bequem. Dazu gesellt sich eine herzhafte Bio-Rindswurst. Und die aromatische Basilikum-Kapern-Sauce sorgt für feine Würze und überraschende Leichtigkeit. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Die Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk grob würfeln. Die ½ des Brühgewürzes in 400ml Wasser auflösen.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln ins kochende Wasser geben und 10–15Min. kochen. Den Brokkoli mit 1 kräftigen Prise Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einer Tasse etwas Kochwasser aus dem Kartoffeltopf beiseitestellen. Das restliche Kochwasser über den Brokkoli gießen, bis der Brokkoli bedeckt ist. Die Kartoffeln dann in ein Sieb abgießen und abgedeckt im Topf warm halten.
3. Sauce ansetzen
In einem kleinen Topf 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten in den Topf geben und ca. 1Min. anschwitzen, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Die Kapern hinzugeben und ca. 1Min. erwärmen.
4. Sauce fertigstellen
1EL Mehl in die Sauce einrühren und ca. 30Sek. anbraten, dann die Brühe und die Basilikumcreme unterrühren. Mit 1TL Zucker würzen, aufkochen lassen und die Sauce bis zum Servieren bei niedrigster Hitze sanft einköcheln lassen.
5. Würste braten
1EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dann die Würste in die Pfanne geben und in 8–10Min. abgedeckt gar braten, dabei regelmäßig wenden.
6. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln mit 2EL Butter zu einem Püree stampfen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, dabei nach Bedarf Kochwasser hinzugeben. Den Brokkoli abgießen. Die Würste mit dem Püree und dem Brokkoli anrichten und mit der Basilikum-Kapern-Sauce beträufelt servieren.