Glasierte Karotten und Camembert
mit Knoblauchbrot und Rucola-Orangen-Salat
Heute glasieren wir die feinen gelben und lila Karotten in einer fruchtigen Sauce, wodurch die dem Wurzelgemüse eigene, natürliche Süße wunderbar zur Geltung kommt. Nicht zuletzt aber entsteht auf diese Weise ein köstlicher Kontrast zu den herzhaften Bestandteilen der Mahlzeit: Thymian-Camembert aus dem Ofen, Rucolasalat mit Kürbiskernen und Orangen samt leckerem Knoblauchbrot.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 3EL Butter Raumtemperatur annehmen lassen. Eine Orange halbieren und auspressen. Die übrige Orange mit einem Messer schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen und der Länge nach halbieren.
2. Karotten garen
1EL kalte Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Karotten mit 1 kräftigen Prise Salz hinzufügen und ca. 3Min. anbraten. Tipp: Je nach Größe der Pfanne die Zutaten ggf. auf zwei Pfannen verteilen. Mit dem Orangensaft sowie 100ml Wasser ablöschen und 10–15Min. sanft köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
3. Käse backen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen abzupfen und fein schneiden, dann mit der ½ des Knoblauchs, 4TL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Camemberts auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kreuzweise einschneiden, mit dem Thymianöl beträufeln und im Ofen 12–14Min. backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
4. Knoblauchbrot rösten
Die Brötchen im Abstand von 1–2cm bis zur Hälfte einschneiden, sodass die Scheiben miteinander verbunden bleiben. Den übrigen Knoblauch mit der zimmerwarmen Butter und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und kleine Knoblauchbutterstückchen zwischen die Scheiben geben. Die Knoblauchbrote zu den Camemberts geben und im Ofen in 8–10Min. goldbraun rösten.
5. Karotten glasieren
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und mit 1½EL Honig und 1EL Butter unter die Karotten mengen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mehr Honig abschmecken.
6. Salat zubereiten
Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–4Min. goldbraun anrösten. 2EL Olivenöl, 2TL Essig, 1TL Senf und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Rucola, den Orangenstückchen und den Kürbiskernen vermengen. Die Camemberts mit den Karotten anrichten und mit dem Knoblauchbrot und dem Salat servieren.