RS Feiner Blumenkohl-Spinat-Auflauf
überbacken mit Cheddar
Wann hast du zuletzt einen leckeren Auflauf gegessen, ist das schon viel zu langer her? Dann mal los in die Küche, denn heute gibt es Blumenkohl und Spinat überbacken mit einer cremigen Sauce aus Milch und geriebenem Cheddar, verfeinert mit einem Hauch Senf. Dazu reichst du einen erfrischenden Tomatensalat mit Zwiebeln.
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohl schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Den Blumenkohl in ca. 3cm große Röschen schneiden. Den Strunk grob würfeln.
2. Blumenkohl garen
Eine große Pfanne ca. 2cm hoch mit Wasser befüllen und den Blumenkohl darin in 8–10Min. abgedeckt weich garen. Den Blumenkohl in ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser in einem Becher auffangen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Tomatensalat zubereiten
Während der Blumenkohl gart, die Tomaten halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 2EL Olivenöl, 2EL Essig, ½EL Senf sowie je 1 kräftige Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und die Tomaten und Zwiebelstreifen untermengen.
4. Creme vorbereiten
In einer kleinen Schüssel 100ml Milch und 1EL Senf mit einem Schneebesen verrühren, dann 3EL Mehl, die Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer unterrühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
5. Gemüse vermengen
Die Pfanne erneut stark erhitzen. Die Creme und 400ml Milch in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 2Min. köcheln lassen, dann mit ca. 100ml Kochwasser ablöschen und ca. ⅔ des Käses sowie den Spinat und den Blumenkohl untermengen.
6. Auflauf überbacken
Die Blumenkohl-Spinat-Mischung in eine Auflaufform umfüllen und gleichmäßig verteilen, dabei darauf achten, dass alles gut von Sauce bedeckt ist. Mit dem restlichen Käse bestreuen und den Auflauf 8–10Min. im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist.