RS Gemüse-Bohnen-Eintopf mit Rauchwurst
mit Kartoffeln und weißen Bohnen
Es geht doch (fast) nichts über einen wohlig-deftigen Eintopf. Mit weißen Bohnen und Kartoffeln, herzhafter Rauchwurst und dem passenden Gemüse – Zwiebeln, Karotten und Sellerie – sind wir ganz leicht glücklich zu machen. Noch ein paar Lauchzwiebelchen obendrauf und schon kann es losgehen. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Gemüse schneiden
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die ½ des Selleries in sehr kleine Würfel, den restlichen Sellerie schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden.
3. Würste vorbereiten
Die Wurst in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
4. Eintopf zubereiten
Die Wurst und die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Karotten und die Selleriewürfel dazugeben und mit 750ml Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und das Brühgewürz einrühren, dann die Kartoffeln in den Topf geben und den Eintopf 15–20Min. köcheln lassen. Anschließend die Bohnen hinzufügen.
5. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Eintopf verfeinern
Den Eintopf mit 1½EL Senf verfeinern und nach Belieben mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, mit dem übrigen Sellerie und den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.