Sandwich mit krossem Schweinebauch
und Rucolacreme, dazu Ofenkartoffeln
Was gibt es Schöneres als ein saftiges Sandwich voller Aromen? Sehr wenig! Und genau deshalb haben wir heute für dich lauter köstliche Zutaten in deine Box gepackt. Das knusprig aufgebackene Brötchen wird mit kross angebratenem Schweinebauch und einer feinen Rucola-Frischkäse-Creme zum Sandwich de luxe. Dazu servierst du goldbraune Ofenkartoffeln und einen frischen Rucolasalat. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 20Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Gemüse schneiden
1 Tomate in dünne Spalten, die übrige Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die 1/2 des Rucolas grob hacken.
3. Rucolacreme zubereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Frischkäse mit dem gehackten Rucola und dem Knoblauch verrühren und die Rucolacreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen zu den Kartoffeln legen oder auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech 4–6Min. im Ofen aufbacken.
5. Speck braten
Den Schweinebauch mit 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze auf jeder Seite 4–5Min. goldbraun und knusprig anbraten. Bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen aufschneiden und mit der Rucolacreme bestreichen. Mit den Tomatenscheiben und dem Speck belegen. Die Tomatenspalten mit dem restlichen Rucola, 1EL Olivenöl, 1EL Essig (z. B. Balsamico) sowie 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und die Sandwiches mit den Ofenkartoffeln, dem Salat und ggf. restlicher Rucolacreme servieren.