Vietnamesisches Rindfleisch
auf lauwarmem Rucola-Sobanudelsalat
Ein echtes Express-Rezept und dabei richtig lecker und gut! Hier treffen delikate Sobanudeln auf würziges, zartes Rindfleisch, das mit Austern- und Sojasauce verfeinert wird. Frische Tomaten, Rucola und Zwiebeln dazu, und schon heißt es: Ran an die Gabeln – oder Stäbchen, wie ihr wollt!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der 1/2 der Austernsauce, der 1/2 der Sojasauce und 1 Prise Pfeffer verrühren. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Austern- und Sojasauce verwenden. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Marinade vermengen.
2. Tomaten schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Tomaten halbieren und in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
3. Dressing anrühren
Das Sesamöl mit 1–2TL Pflanzenöl, 1–2TL Essig sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Nudeln kochen
2/3 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Nudeln verwenden.
5. Fleisch braten
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten, bis das Fleisch leicht knusprig ist. Mit der Marinade ablöschen und weitere 1–2Min. braten.
6. Salat fertigstellen
Die Sobanudeln mit den Tomaten, den Zwiebeln, dem Rucola und dem Dressing vermengen. Das Geschnetzelte mit dem Nudelsalat anrichten und servieren.