Mediterrane Hackfleischpfanne
mit Lauch und Tomaten-Spinat-Risoni
Die herzhafte Hackfleisch-Lauch-Pfanne wird mit leckeren Risoni serviert, die mit Tomatenmark gekocht und mit zartem Babyspinat verfeinert werden. Dazu gibt es cremig-salzigen Fetakäse und getrocknete Tomaten, die dem Gericht eine mediterrane Note verleihen. Da fühlt man sich fast schon wieder wie im Urlaub – und wird so richtig schön satt.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Spinat mit einem Messer grob hacken. Den Lauch der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
2. Risoni kochen
In einem mittleren Topf 450ml Wasser, das Tomatenmark, die 1/2 des Brühgewürzes und 1 Prise Salz verrühren. Die Risoni, 2EL Olivenöl und 1 Prise Zucker hinzufügen, einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–10Min. köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer und ggf. dem restlichen Brühgewürz abschmecken.
3. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. krümelig anbraten. Während der letzten 2Min. den Lauch und den Knoblauch dazugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung nach Geschmack würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hackfleisch-Lauch-Mischung warm halten.
4. Feta vorbereiten
Die 1/2 des Fetas mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Tipp: Mit dem restlichen Feta den nächsten Salat verfeinern. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
5. Spinat untermengen
1 Handvoll Spinat für die Garnitur beiseitelegen, den restlichen Spinat unter die gegarten Risoni heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Tomaten-Spinat-Risoni mit der Hackfleisch-Lauch-Mischung anrichten, mit dem restlichen Spinat, den getrockneten Tomaten und dem Feta garnieren und servieren.