Deftige Rindswurst
mit Kartoffel-Rote-Bete-Salat
Kartoffelsalat und Würstchen – ein Klassiker, von dem Klein und Groß nie genug kriegen können. Und wer hätte gedacht, dass man ihn noch dazu so unkompliziert zubereiten kann: Während Kartoffeln, Rote Bete und würzige Rindswürste im Ofen rösten, bereitest du das leckere Joghurtdressing zu. War das nicht ein Klacks? Genau!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in kleine Würfel schneiden. Die Rote Bete schälen und ebenfalls klein würfeln. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und 25–30Min. im Ofen rösten, bis das Gemüse goldbraun und gar ist.
2. Wurst garen
Die Rindswürste mit einer Gabel einige Male einstechen, in eine kleine Auflaufform legen und mit ca. 1TL Olivenöl einreiben. Während der letzten ca. 12Min. der Garzeit zum Gemüse in den Ofen geben und garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Würste anschließend etwas abkühlen lassen.
3. Dressing vorbereiten
Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
4. Schalotten braten
Die Schalotten in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Den Knoblauch zugeben und 1Min. mitbraten, dann mit 1 Prise Salz würzen und in eine Schüssel umfüllen.
5. Dressing zubereiten
Den Joghurt, den Senf, den Sellerie, die 1/2 des Schnittlauchs und 1–2TL Wasser mit den Schalotten und dem Knoblauch verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Das geröstete Gemüse mit der 1/2 des Dressings vermengen und den Salat ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Rindswürste schräg in dicke Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten. Mit dem restlichen Dressing und dem restlichen Schnittlauch garnieren und servieren.