Hähnchen-Schawarma auf Bulgur
mit Joghurt und grünen Oliven
Du träumst von wärmeren Gefilden? Dann lass dich mitnehmen auf eine Reise ans Mittelmeer! Verwöhne dich mit saftigem Hähnchen, lockerem Bulgur, aromatischen Kräutern und kühlem Joghurt – und über allem schwebt ein Hauch von Zitrone und orientalischen Gewürzen. Besonders schön: Der Weg ist nicht weit, in weniger als einer halben Stunde bist du dort! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Fleisch würzen
In einem großen Topf 1,2L ausreichend gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Die Zitronen halbieren und auspressen. Das Fleisch trocken tupfen und mit 2EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl, der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die ½ der Zwiebeln mit 2EL hellem Essig, ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen. Die restlichen Zwiebeln unter das Fleisch mengen.
4. Fleisch braten
Die Fleisch-Zwiebel-Mischung in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, bis das Fleisch durch ist und die Zwiebeln weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Zutaten vorbereiten
Die Gurken längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Minzeblätter abzupfen und grob schneiden. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Den restlichen Zitronensaft mit 3EL Olivenöl, je 2EL Essig und Wasser sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Bulgur verfeinern
Die Kräuter und das Dressing unter den Bulgur mengen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit den Gurken, den Tomaten und den Oliven auf dem Bulgur anrichten. Mit dem Joghurt und den eingelegten Zwiebeln garnieren und servieren.