Rotes Hähnchencurry
mit Sobanudeln, Brokkoli und Erdnüssen
Das perfekte Dinner für alle Curry-Liebhaber: Zartes Hühnchen und Brokkoli werden in Kokosmilch gegart und mit leckeren Sobanudeln serviert. Die Schärfe der roten Currypaste ist nicht zu unterschätzen. Das Gute daran: Wer es richtig feurig mag, kann gerne mehr verwenden. Alle anderen halten sich an unsere Anleitung und genießen die weniger scharfe, aber nicht weniger aromatische Sauce. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Prise Salz und Pfeffer 3–4Min. goldbraun anbraten, dann auf einem Teller beiseitestellen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
2. Gemüse braten
Den Spinat ggf. verlesen. Den Brokkoli in kleine Röschen, den Strunk in dünne Scheiben schneiden. Das Lauchzwiebelgrün und die Erdnüsse grob hacken und vermengen. Den weißen Teil der Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und mit dem Brokkoli, ca. 1/3 der Currypaste sowie 1EL Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten.
3. Curry kochen
Die Kokosmilch und 100ml Wasser in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen. Das Curry ca. 3Min. sanft köcheln lassen, dann das Fleisch unterrühren und 2–3Min. im Curry erwärmen. Evtl. etwas mehr Wasser hinzufügen, falls das Curry sehr dickflüssig ist, und nach Belieben mit der restlichen Currypaste nachwürzen.
4. Nudeln kochen
Inzwischen 2/3 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Nudeln verwenden.
5. Nudeln untermengen
Den Spinat nach und nach unter das Curry rühren und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Gemüse und Fleisch auf eine Seite der Pfanne schieben. Die Nudeln auf der anderen Pfannenhälfte mit der Sauce vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Nudeln mit dem Fleisch und dem Gemüse auf Tellern anrichten, mit dem Lauchzwiebel-Erdnuss-Mix garnieren und servieren.