Pikante Hähnchenpfanne
mit Gemüse und Kokosreis
Heute lässt du deine Geschmacksknospen tanzen, denn diese schnelle Hähnchenpfanne mit saftigem Hähnchenfleisch, Paprika und Zucchini bedient sie alle: süß, salzig, bitter, sauer und umami – alles ist vertreten. Der mit Kokosmilch gegarte Basmatireis mildert die Schärfe, die du ganz nach deinen Vorlieben dosieren oder auch weglassen kannst. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
In einem mittelgroßen Topf 275ml Wasser und die 1/2 der Kokosmilch für den Reis zum Kochen bringen. Tipp: Mit der restlichen Kokosmilch z. B. den nächsten Smoothie verfeinern oder einfrieren. Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der 1/2 der Sojasauce, 2EL Essig (z. B. Reisessig) sowie 1TL 5-Gewürze-Pulver vermengen. Beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen und in möglichst feine Ringe schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann mit der 1/2 des Brühgewürzes in das kochende Kokoswasser rühren und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Fleisch braten
Währenddessen das Fleisch samt Marinade und die Paprikastreifen in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, mit 1 Prise Pfeffer würzen.
5. Zwiebeln mitbraten
Die Zwiebeln, die restliche Sojasauce, 1TL 5-Gewürze-Pulver und 1 Prise Chiliflocken oder mehr nach Geschmack zum Fleisch in die Pfanne geben und alles weitere 2–3Min. braten, dabei gelegentlich umrühren. Nebenher die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
6. Pfanne fertigstellen
Die Zucchini mit 3EL Wasser und 1 Prise Brühgewürz in die Pfanne geben und abgedeckt 3–4Min. bei mittlerer Hitze garen. Tipp: Für etwas mehr Sauce einfach 2–3EL mehr Wasser hinzugeben. Die Lauchzwiebel schräg in breite Ringe schneiden. Die Hähnchenpfanne mit dem Reis anrichten, mit den Lauchzwiebeln und ggf. mehr Chiliflocken garnieren und servieren.