Brokkoli-Tortelli-Gratin
mit frischer Tomatensauce
Was ist das Schöne an Tortelli? Natürlich das Reinschauen! Und genau das machen wir heute noch ein bisschen spannender: Sie werden zuerst mit einer fein-würzigen Käse-Panko-Panade ummantelt, bevor sie im Ofen so richtig schön knusprig werden dürfen. Ebenfalls mit Röstaroma präsentiert sich ganz unverblümt der Brokkoli. All diesen Köstlichkeiten stellst du passend eine selbst gemachte Tomatensauce zur Seite. Zu Tisch!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke schneiden, den Strunk ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Käse reiben
Den Käse fein hacken.
3. Tortelli panieren
1 Ei mit 1EL Wasser verquirlen. Auf einem tiefen Teller das Panko-Paniermehl mit 2TL Mehl, der ½ der Gewürzmischung und der ½ des Käses vermengen. Die Tortelli einzeln im Ei wenden, kurz abtropfen lassen und anschließend im Panko-Mix panieren.
4. Tortelli gratinieren
Den Brokkoli und die Tortelli auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Jeweils mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann 12–15Min. im Ofen backen, bis der Brokkoli gar ist und die Tortelli goldbraun und knusprig sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Sauce zubereiten
Inzwischen die Tomaten vierteln. Den Knoblauch schälen und mit den Tomaten, 2EL Olivenöl, 1TL Zucker und ½TL Salz in einem hohen Gefäß pürieren. Die restliche Gewürzmischung unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Tortelli garnieren
Die Tortelli und den Brokkoli auf den Blechen mit etwas Tomatensauce garnieren und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit der restlichen Sauce servieren.