Spaghetti mit geräuchertem Huhn
mit Zucchini, Bohnen und Pistazien
Das geräucherte Hähnchenfleisch und gehackte Pistazien machen dieses schnelle Pastagericht zu einem besonderen Erlebnis. Die grünen Bohnen und Zucchini sind aber auch nicht nur fürs Auge schön, sondern weitere leckere Bestandteile der feinen Zitronensauce. Und ja, ein Hauch geriebener Käse darf natürlich auch nicht fehlen. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta und die Bohnen zum Kochen bringen. Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen quer halbieren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zucchini garen
Die Zucchini, den Knoblauch und die 1/2 der Gewürzmischung in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Mit 200ml heißem Wasser ablöschen, die 1/2 des Brühgewürzes unterrühren und die Zucchini noch ca. 8Min. garen, bis sie weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Pasta und Bohnen kochen
Die Pasta und die Bohnen in das kochende Wasser geben und 7–9Min. kochen, bis die Pasta bissfest ist und die Bohnen gar sind. Tipp: Wer die Bohnen knackiger mag, gibt sie erst nach der Hälfte der Zeit zur Pasta in den Topf. Mit einem Messbecher ca. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Petersilie hacken
Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Käse fein reiben.
5. Pasta fertigstellen
Die Pasta, die Hähnchenstreifen, 1TL Zitronenschale und 2EL Zitronensaft zu den Zucchini in die Pfanne geben und bei starker Hitze erwärmen. Dabei alles gut vermengen und nach Bedarf 100–150ml Pastawasser hinzugeben. Die Pfanne nach 2–3Min. vom Herd nehmen und die Petersilie und den Käse untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pistazien hacken
Die Pistazien grob hacken. Die Pasta auf Teller verteilen, nach Belieben mit der restlichen Zitronenschale und den Pistazien garnieren und servieren.