Ofen-Süßkartoffeln mit Knusper-Kichererbsen
dazu frischer Salat mit Joghurt-Dressing
Kichererbsen lassen sich im Ofen so schön knusprig backen, dass sie schon fast als Knabbersnack vor dem Fernseher herhalten könnten. Ob unser heutiges Gericht auf der Couch verzehrt wird, überlassen wir dem Einzelnen – die Kichererbsen ergänzen wir allerdings noch durch leckere, weich gebackene Süßkartoffeln, einen knackigen Salat und einen nussig-leckeren Joghurtdip mit Tahini. Ob danach wohl noch Platz für Knabbereien ist?
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale längs halbieren und mit einer Gabel oder einem Messer rundum ein paar Mal einstechen. Mit 1EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz einreiben, in etwas Alufolie wickeln und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen in 27–35Min. gar und weich rösten.
2. Kichererbsen backen
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, zu den Süßkartoffeln auf das Blech geben und in 13–15Min. knusprig backen.
3. Zwiebel einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit 2EL hellem Essig, 2EL heißem Wasser, ½TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen. Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Saucen zubereiten
1EL Joghurt mit 1TL Senf, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln, mit dem Tahini und dem übrigen Joghurt zu einem Dip vermengen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Süßkartoffeln aus der Folie wickeln, das Innere mit einer Gabel auflockern und mit je 1TL Butter sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Den Salat unter das Dressing heben. Die Süßkartoffeln mit den Kichererbsen, den Zwiebeln und dem Dip füllen und mit der ½ der Gewürzmischung (oder mehr nach Geschmack) bestreut anrichten, den Salat dazu servieren.
6. Nette Runde
Was gibt es Geselligeres als ein ausgedehntes Familienessen, bei dem sich jeder aus verschiedenen Schüsseln in der Tischmitte bedient? Richtig, eigentlich nichts – und deshalb steht es allen frei, das mit den Süßkartoffeln genauso zu machen. Einfach die Toppings in Schälchen füllen und auf den Tisch stellen, sodass sich jeder seine Kartoffel nach eigenem Gusto füllen kann.