Frischer Tomaten-Mais-Salat mit Speck
und Süßkartoffelwürfeln aus dem Ofen
Na, das ist mal ein Salat! Hier treffen sich Frische und Knusprigkeit mit den unterschiedlichsten Aromen. Die Süßkartoffeln werden im Ofen gegart, gleichzeitig wird der Speck aufgeknuspert. Und mit Romanasalat, Mais und einem flott angerührten, würzigen Dressing vereint sich alles zu einem echten Schmaus. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Mais in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Süßkartoffeln schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden.
2. Süßkartoffeln backen
Die Süßkartoffelwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und den Speck auf den Süßkartoffeln verteilen. Den Speck und die Süßkartoffeln mit 2EL Honig beträufeln und 13–17Min. backen, bis die Süßkartoffeln gar sind und der Speck knusprig ist.
3. Zutaten vorbereiten
Den Salat vom Strunk befreien und die Salatblätter in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten in 1,5–2cm große Stücke schneiden, den Strunk entfernen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Käse grob reiben.
4. Dressing zubereiten
Je 2EL Olivenöl, Essig und Wasser mit dem Knoblauch, 2TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Salat mischen
Die Süßkartoffeln, den Mais, den Salat, die Tomaten und den Käse mit der ½ des Dressings vermengen. Je nach Geschmack mehr Dressing zugeben. Den Speck auf dem Salat anrichten und servieren.
6. Fürs Näschen
Was läuft besser als geschnitten Brot? Knoblauchbrot! Wer noch ein Brötchen vom Frühstück übrig hat, kann sich mit ein bisschen Olivenöl, Salz, Pfeffer und natürlich Knoblauch gleich welches dazu backen, das klappt auf einem Extrablech sogar gleichzeitig mit den Süßkartoffeln!