RS Asia-Steak-Wok mit Bio-Rind
und pikanten Süßkartoffelpommes
Die gerösteten Süßkartoffelpommes werden in einer pikant-süßen Sauce aus Honig und Sambal Badjak geschwenkt. Zur saftigen Wok-Pfanne mit zarten Steakstreifen vom Bio-Rind, fruchtigen Kirschtomaten und gerösteten Erdnüssen ergibt das ein echtes Dream-Team auf deinem Teller, das zeigt, wie lecker die Low-Carb-Küche sein kann!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und erst in ca. 1cm dünne Scheiben, dann in pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und im Ofen 15–20Min. rösten.
2. Gemüse schneiden
Die Kirschtomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
3. Sambalsauce vorbereiten
Das Sambal Badjak mit 1EL Honig verrühren. Die Erdnüsse grob hacken.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, in 0,5–1cm dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1Min. scharf anbraten. Das Fleisch soll noch nicht durchgaren. Auf einem Teller beiseitestellen.
5. Gemüse braten
Die Tomaten, die Erdnüsse und den Knoblauch in derselben Pfanne bzw. dem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Das Fleisch untermengen und mit der Teryiakisauce, der ½ des Limettensafts, der Limettenschale nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Süßkartoffeln verfeinern
Den Asia-Steak-Wok auf Teller verteilen und nach Belieben mit den Lauchzwiebeln garnieren. Die Sambalsauce, den Sesam und den restlichen Limettensaft nach Geschmack in der Pfanne oder dem Wok kurz erwärmen. Die Süßkartoffelpommes gut in der Sauce schwenken und zum Steak-Wok servieren.