Knollensellerie Buffalo-Style
auf Gurken-Tomaten-Salat mit Dressing & Käse
Das ursprüngliche Gericht stammt aus Buffalo, New York, und wird üblicherweise mit Geflügel zubereitet. Unsere vegetarische Version steht dem Original aber in nichts nach und ist ein echter Hingucker. Knollensellerie aus dem Ofen wird mit einer spritzig-pikanten Sauce kombiniert und auf einem knackigen Salat aus Gurke und Tomaten mit würzigem Dressing serviert. Hartkäse drauf, fertig. Jeder Bissen ist ein Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Sellerie backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Sellerie vierteln und mit einem Messer schälen, dann in ca. 1,5cm breite Scheiben schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und den Sellerie auf jedem Blech mit 1½EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 22–25Min. Ofen backen, dabei den Sellerie nach der Hälfte der Backzeit wenden.
2. Dressing zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kapern grob schneiden. Die ½ des Käses fein hacken. Den Joghurt mit der Zitronenschale, 2TL Zitronensaft, dem Knoblauch, den Kapern, dem Käse, der ½ der Sojasauce, 1EL Senf, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen.
3. Sauce zubereiten
Die Sriracha-Sauce, 3EL Butter, 2TL Zitronensaft, 2TL Wasser, 1TL Sojasauce und die Gewürzmischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Sobald die Sauce anfängt zu brodeln, den Topf vom Herd nehmen, die Sauce noch einmal umrühren und beiseitestellen.
4. Salat zubereiten
Den Salat vom Strunk befreien und in ca. 2cm breite Streifen schneiden, dann mit dem Dressing vermengen.
5. Gemüse schneiden
Die Gurke längs vierteln und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Gurken und die Tomaten mit dem Salat vermengen, abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Sellerie verfeinern
Den Sellerie gut mit der Buffalo-Sauce vermengen. Auf dem Salat anrichten und mit dem Käse garniert servieren.