Fisch-Tacos mit Guacamole
dazu Tomatensalsa und Coleslaw
Lust auf kreatives Fingerfood, ohne das Haus dafür verlassen zu müssen? Deshalb bereiten wir diesen Klassiker heute einfach selber zu: Tacos! Und das auch noch in Windeseile. Wir mixen ruckzuck einen cremigen Weißkohlsalat, eine Salsa aus fruchtigen Tomaten und Koriander, braten zarte Alaska-Seelachsstücke mit einer Cajun-Gewürzmischung an, und bestreichen die Tortillas mit Guacamole. Mmmh! Ran an die Maisfladen!
Recipe for 1 portions
1. Coleslaw zubereiten
2EL Mayonnaise, 1EL hellen Essig, 1TL Honig und die ½ der Gewürzmischung zu einem Dressing verrühren. Den Weißkohl mit dem Dressing vermengen und mit den Händen massieren, bis er weich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen.
2. Tomatensalsa zubereiten
Den Koriander und die Tomate grob schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Alles mit 1TL hellem Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen.
3. Fisch braten
Den Fisch in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in 2–4Min. unter gelegentlichem Wenden gar braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und ½TL Honig, die restliche Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer unterrühren.
4. Tortillas erwärmen
2 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W in 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen. Tipp: Wer keine Mikrowelle hat, kann die Tortillas auch nacheinander in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Tortillas mit der Guacamole bestreichen und mit etwas Coleslaw, dem Fisch und der Tomatensalsa belegen. Den restlichen Coleslaw als Beilage zu den Tacos servieren.
6. Clever vorgesorgt
Von den übrigen Tortillas am nächsten Tag mit restlichem Coleslaw gefüllte Wraps zubereiten. Oder die Tortillas für eine andere Verwendung einfrieren und nach Bedarf auftauen.