Hackbällchen in würziger Sauce
mit Bulgur und Paprika
Für das Gelingen und den Wohlgeschmack eines selbst gekochten Gerichts sind gute Gewürze unserer Meinung nach schon die halbe Miete. Damit du nicht selbst den Supermarkt unsicher machen musst, senden wir dir für dieses Rezept einen afrikanischen Gewürzmix, der sowohl unsere Hackbällchen als auch die herzhafte Sauce extrem aromatisch und lecker macht. Dazu gibt’s fluffig-lockeren Bulgur und eine Extraportion guten Geschmack.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. 2EL Brühgewürz in 400ml heißem Wasser auflösen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
2. Hackbällchen braten
Das Hackfleisch mit der ½ der Zwiebeln, der ½ des Knoblauchs, 2TL Gewürzmischung, 1 Ei, 1EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten und aus der Masse 14–16 Bällchen formen. Die Hackbällchen und die Paprika in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. rundum goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten
Die restlichen Zwiebeln im selben Topf mit 1EL Olivenöl bei niedriger Hitze 2–3Min. anbräunen. Die Tomaten, den restlichen Knoblauch und die restliche Gewürzmischung zugeben und 1–2Min. mitbraten. 350ml Brühe angießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Alles mit einem Stabmixer zu einer feinen Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer und 2TL Honig abschmecken.
4. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, dann 1EL Butter einrühren.
5. Fertigstellen & servieren
Währenddessen die Hackbällchen und die Paprika in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 5–6Min. köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar sind. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Wasser zur Sauce geben. Die Hackbällchen mit der Sauce auf dem Bulgur anrichten und servieren.
6. Mit Konsistenz überzeugen
Diese leckere Kombination aus saftigen Hackbällchen und herzhafter Sauce kann schon einiges – zum Beispiel satt und glücklich machen. Wer noch eine geschmacklich passende Ergänzung sucht, hat die Wahl zwischen weich und süß oder knackig und nussig. Konkret sprechen wir von ein paar klein geschnittenen Trockenfrüchten oder gerösteten, gehackten Mandeln. Beides geht natürlich auch!