Pasta mit gegrilltem Gemüse
in cremiger Tomatensauce
Das Rösten von Gemüse im Ofen ist eine unserer liebsten Gartechniken, denn dadurch entwickeln sich bei vielen Sorten wunderbare Aromen und der Eigengeschmack des Gemüses kommt so richtig gut zur Geltung. Die grünen Bohnen, Paprika und Tomaten bilden hier keine Ausnahme und werden mit einer cremigen Sauce aus Frischkäse und getrockneten Tomaten zur Pasta serviert. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen diagonal in 2–3cm lange Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln, dabei den Strunk entfernen.
3. Gemüse rösten
Die Bohnen, die Paprika und die Tomaten in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben und mit 1–2TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 8–10Min. rösten, bis sich die Bohnen dunkelgrün verfärben und die Paprika an den Enden leicht zu bräunen beginnt.
4. Sauce vorbereiten
Den Knoblauch schälen und mit den getrockneten Tomaten, der 1/2 der Crème fraîche und dem aufgefangenen Pastawasser mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß zu einer cremigen Sauce pürieren.
5. Pasta mit Sauce vermengen
Die Pasta in einer großen Pfanne mit der Sauce und der restlichen Crème fraîche verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Petersilie schneiden
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die Pasta mit dem gegrillten Ofengemüse und dem Basilikum anrichten, nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.