Vegetarischer Taco-Hack-Salat
mit Cheddar und Koriander-Limetten-Dressing
Es muss mal wieder schnell gehen, der Geschmack darf aber nicht zu kurz kommen? Da können wir bei Marley Spoon superfixe Abhilfe leisten. Heute gibt es einen bunten Salat mit fruchtigen Tomaten und einem spritzigen Koriander-Limetten-Dressing mit Mais. Saftiges veganes Hack und feiner Cheddar sind immer köstlich, und als Beilage servierst du knusprige Tortillachips. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Mais braten
1½EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit ½TL Salz in die Pfanne geben und ca. 2Min. ohne Rühren braten, bis der Mais Röstmarken bekommt. Dann schwenken oder umrühren und ca. 2Min. ohne Rühren weiterbraten.
2. Hack braten
Den Mais aus der Pfanne nehmen. Das vegane Hack in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. goldbraun braten.
3. Dressing vorbereiten
Inzwischen die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Koriander fein schneiden. Die Limetten halbieren und auspressen.
4. Dressing zubereiten
Die Lauchzwiebeln, den Koriander, 6EL Mayonnaise, 2EL Limettensaft und die ½ der Gewürzmischung zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Mais untermengen.
5. Salatzutaten schneiden
Den Romanasalat in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Den Romanasalat und die Tomaten mit dem Mais vermengen.
6. Hack verfeinern
2EL Ketchup und die restliche Gewürzmischung mit dem veganen Hack verrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Salat mit dem veganen Hack belegen und dem Käse bestreuen, dann mit den Tortillachips servieren.