Tortelli mit Tomaten-Thymian-Sauce
dazu gegrillte Zucchini mit Käse
Wir lieben es, mit frischen Kräutern zu kochen – das gibt dem Essen einfach mehr Komplexität und ein köstliches Aroma. Heute zum Beispiel ergänzen wir unsere fruchtige Tomatensauce mit herb-würzigem Thymian und garnieren die gegrillten Zucchini mit zartem Basilikum. Ein tolles Geschmackserlebnis! Neben den Kräutern sind die Tortelli der Star, denn fein gefüllte Teigtaschen mit einer leckeren Sauce gehen einfach immer!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Währenddessen die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Sauce ansetzen
Die Tomaten, den Knoblauch sowie den Thymian samt Stängeln in einen zweiten großen Topf geben, dann mit 2EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. unter gelegentlichem Rühren anbraten. Das Tomatenmark einrühren und ca. 1Min. erhitzen.
3. Sauce köcheln
600ml warmes Wasser in den Topf gießen und das Brühgewürz einrühren. Die Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10Min. einköcheln lassen, bis ca. die ½ der Flüssigkeit verdampft ist.
4. Zucchini grillen
Die Zucchini jeweils quer halbieren, dann längs in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer einreiben. Ggf. portionsweise in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite scharf anbraten, bis sich Röstspuren zeigen.
5. Zucchini verfeinern
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Das Basilikum von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Basilikumstreifen mit der Zitronenschale und 2EL Zitronensaft verrühren und mit den Zucchini und dem Käsevermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta vermengen
Den Thymian aus der Sauce entfernen. Die Sauce mit dem restlichen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas Wasser hinzufügen. Die Pasta in dem Topf mit der Sauce vermengen, dann auf tiefe Teller verteilen und servieren. Die gegrillten Zucchini dazu reichen.