Manti mit Babyspinat und pochiertem Ei
mit Safranbutter, Kräutern und Pistazien
Manti sind mit Fleisch oder Linsen gefüllte Teigtaschen, die in der Türkei als Spezialität gelten. Unsere Teigtaschen mit Rindfleischfüllung werden mit Babyspinat, pochiertem Ei, aromatischer Safranbutter, frischen Kräutern und knackigen Pistazien serviert. Dieses Rezept der Extraklasse vereint raffinierte Handwerkskunst mit einem Hauch Luxus – perfekt für besondere Genussmomente. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kräuter vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser mit 2EL hellem Essig für die Eier zum Kochen bringen. Inzwischen den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Dillspitzen abzupfen.
2. Pistazien hacken
Die Pistazien grob hacken.
3. Sauce zubereiten
In einem zweiten großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Manti zum Kochen bringen. Den Joghurt und die Gewürzmischung mit 2TL Wasser zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eier pochieren
Die Hitzezufuhr für den Topf mit dem kochenden Essigwasser reduzieren. Die Eier einzeln aufschlagen, in das heiße Wasser gleiten lassen und ca. 3Min. pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
5. Manti kochen
Die Manti in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 6–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 150ml Kochwasser abschöpfen, dann die Manti in ein Sieb abgießen. Die Manti im Topf mit dem Spinat und dem Kochwasser vermengen, bis der Spinat zusammenfällt. Abgedeckt warm halten.
6. Safranbutter zubereiten
In einem kleinen Topf 4EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und den Safran gut mit der Butter verrühren. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Die Manti mit den pochierten Eiern auf Tellern anrichten und nach Belieben mit der Joghurtsauce und der Safranbutter beträufeln. Mit den Kräutern und den Pistazien garnieren und servieren.