Tofu-Nudelsuppe Tan-Tan-Style
mit Pak Choi und Spinat
Die vegane Tan-Tan-Nudelsuppe kombiniert mit Knoblauch-Ingwer-Paste gebratenen Tofu, Glasnudeln, Pak Choi und Babyspinat in einer cremigen Brühe mit Tahini. Chiliflocken sorgen nach Belieben für milde bis pikante Schärfe. Ein echtes Wohlfühlgericht aus der japanischen Küche, das von innen wärmt und schnell zubereitet ist.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Tofu mit Küchenkrepp vorsichtig auspressen, dann in kleine Stücke brechen. Den Pak Choi der Länge nach halbieren.
2. Suppenbasis vorbereiten
Die Sojasauce mit dem Tahini, 2TL Zucker, 4TL hellem Essig, 1 kräftigen Prise Chiliflocken und TL Salz verrühren. Tipp: Je nach Schärfewunsch mehr oder weniger oder gar keine Chiliflocken verwenden.
3. Tofu braten
Den Tofu in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. Tofu verfeinern
Die Knoblauch-Ingwer-Paste unterrühren und ca. 30Sek. mitbraten, bis sie appetitlich duftet.
5. Flüssigkeit zugeben
Die Suppenbasis, 1,5L Wasser, 200ml Pflanzendrink und das Brühgewürz einrühren.
6. Gemüse & Nudeln garen
Den Pak Choi, den Spinat und die Nudeln in die Suppe rühren und ca. 1Min. unter regelmäßigem Rühren garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann vom Herd nehmen und noch 2–3Min. ziehen lassen, bis die Nudeln gar sind. Ggf. mit mehr Brühgewürz nachwürzen, dann servieren.