Asiatische Schweinesteak-Bowl
mit Karotten, Erdnüssen und Vollkornreis
Der Express-Vollkornreis wird mit einer Spur Essig und Zucker fein abgeschmeckt und mit saftigen Schweinesteakstreifen, Karottenraspeln, Lauchzwiebeln und einer süchtig machenden Sauce mit Ingwer und Erdnüssen garniert. Der Vorteil des Servierens in einer Bowl: Du kannst das Gericht ganz klassisch mit Stäbchen essen!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Karotte ggf. schälen, auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln und mit 1TL Pflanzenöl, 1TL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Zucker vermengen. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
2. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–15Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Die Steaks in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sauce kochen
Die Knoblauch-Ingwer-Paste in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit 2EL Wasser und der ½ der Fischsauce ablöschen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Die Hoisinsauce und ca. ⅔ der gehackten Erdnüsse unterrühren und die Sauce über die Steaks geben.
5. Steaks backen
Die Steaks im Ofen 6–7Min. backen, bis sie in der Mitte durch sind. Tipp: Je nach Dicke des Fleisches kann die Garzeit etwas variieren.
6. Reis verfeinern
Den Reis nach Belieben mit 1TL hellem Essig sowie Salz und Zucker abschmecken. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen. Das Fleisch in dünne Tranchen schneiden und mit den Karotten und den Lauchzwiebeln auf dem Reis anrichten. Den ausgetretenen Bratensaft darübergeben und mit dem Koriander garnieren. Die restliche Fischsauce dazu reichen.