Cajun-Garnelentacos mit Mais-Salsa
und limettigem Coleslaw
Diese Tacos erinnern an einen Surfurlaub auf Mexikos atemberaubender Baja California: Die in pikanten Cajun-Gewürzen gebratenen Garnelen bringen würzigen Meeresduft in deine Küche, und im Taco blitzen angeröstete Maiskörner mit Koriander, Knoblauch und Limette wie Sonnenschein hervor. Mit einem rauchigen Paprikadip beträufelt reitet unser Taco die perfekte Welle des guten Geschmacks!
Recipe for 4 portions
1. Mais braten
Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. Den Mais in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 3–5Min. scharf anbraten, bis sich deutliche Röstspuren abzeichnen. Den Mais herausnehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
2. Garnelen vorbereiten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit der Cajun-Gewürzmischung, 2TL Honig, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen.
3. Coleslaw zubereiten
Die Limetten halbieren und auspressen. Die ½ des Limettensafts mit 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Weißkohl mit den Zwiebeln vermengen, dann den gewürzten Limettensaft mit den Händen einmassieren.
4. Salsa zubereiten
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit der ½ des Korianders, der ½ des restlichen Limettensafts und 2TL Mayonnaise unter den Mais rühren. Die Mais-Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Garnelen braten
2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in der Pfanne erwärmen, dann die Garnelen hinzufügen und 1–2Min. braten, bis sie rosa und gar sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und den restlichen Limettensaft unter die Garnelen rühren. Die Tortillas ca. 30Sek. im Ofen erwärmen.
6. Sauce anrühren
Das Paprikapulver mit 3EL Mayonnaise und 2–3TL Wasser verrühren, ggf. löffelweise mehr Wasser hinzufügen. Die Tortillas auf Teller verteilen und nach Belieben mit dem Coleslaw, der Mais-Salsa und den Garnelen belegen. Mit der Sauce beträufeln, mit dem restlichen Koriander garnieren und mit ggf. übrigem Coleslaw servieren.