Asia-Nudelsuppe mit veganen Hackbällchen
mit Pak Choi und Sesam
Es dürfen wieder Löffel und Stäbchen gleichermaßen ausgepackt werden, denn es gibt eine große, dampfende Schüssel voll mit herzhafter Nudelsuppe! Verfeinert wird unser Süppchen mit saftigen Bällchen aus veganem Hack, knackigem Pak Choi, etwas Sesamöl und geröstetem Sesam. Auf die Plätze, fertig, losgelöffelt!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Pak Choi der Länge nach je nach Größe in 8 oder 4 Spalten schneiden. Den Lauch längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Ringe schneiden. Die ½ des Brühgewürzes in 750ml Wasser auflösen. Aus dem veganen Hack mit leicht angefeuchteten Händen 6 kleine Bällchen formen.
2. Gemüse braten
½EL vegane Margarine in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen lassen. Den Pak Choi in den Topf geben und auf der Schnittseite ca. 3Min. anbraten. Dann den Lauch hinzugeben und ca. 2Min. mitgaren, bis er etwas weich wird. Mit ca. ¼ des 5-Gewürze-Pulvers und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Suppe ansetzen
Ca. ¼TL Essig an das Gemüse geben, dann mit der Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 2Min. köcheln lassen.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in den Topf geben und mit einem Pfannenwender in die Suppe drücken. Dann abgedeckt ca. 2Min. unter gelegentlichem Rühren garen.
5. Hackbällchen kochen
Nach ca. 2Min. die Hackbällchen dazugeben und die Suppe abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen, bis die Hackbällchen vollständig durcherhitzt sind. Je nach gewünschter Konsistenz der Suppe ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben.
6. Suppe verfeinern
Die Suppe mit dem Sesamöl verfeinern und ggf. mit mehr Essig und Salz nachwürzen. Auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit dem Sesam garniert servieren.