Deftige Bacon-Spätzle
mit cremiger Paprika-Lauch-Sauce
So, ihr Spatzen, Zeit für Spätzle! Die fluffige, nudelartige Teigware ist ziemlich sicher unser liebstes Element der schwäbischen Küche und wir experimentieren sehr gerne damit herum. Unsere heutige Idee beinhaltet knusprig-salzigen Bacon und eine cremige Sauce mit Lauch und Paprika. Und wer hätte es gedacht: Passt perfekt! Wenn du jetzt auch Lust auf einen Teller spätzliges Soulfood hast, dann ran an den Herd – guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. 2EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen lassen und den Lauch darin 2–3Min. anbraten, bis er weicher wird.
2. Gemüse braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zum Lauch in die Pfanne geben und 3–4Min. mitbraten.
3. Knoblauch mitbraten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit der Gewürzmischung in die Pfanne geben und 30Sek.–1Min. duftend anbraten.
4. Sauce zubereiten
Die Crème fraîche einrühren und 3–4Min. erwärmen. Je nach gewünschter Konsistenz 75–150ml Wasser zugeben, um die Sauce zu verdünnen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spätzle & Bacon braten
Den Bacon und die Spätzle in einer weiteren großen Pfanne mit 3EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze in 4–6Min. goldbraun braten. Die cremige Paprika-Lauch-Sauce auf den Bacon-Spätzle anrichten und servieren.
6. Grüne Garnitur
Heute geht es bei uns schön cremig und lecker-würzig zu. Wer seine Spätzle gern mit etwas Frische ausbalancieren möchte, schneidet etwas Petersilie klein und garniert das Gericht damit.