Paprika-Tomaten-Gemüse mit Feta
dazu zitroniger Perlencouscous mit Petersilie
Der leckere Perlencouscous ist nicht nur eine Delikatesse, er passt auch gut zu aromatisch gegartem Ofengemüse. Heute haben sich unsere Köche für geröstete Paprika und süße Kirschtomaten entschieden, die mit einem Hauch von Knoblauch und Kräutern der Provence angemacht werden. Golden gebackener Fetakäse vollendet diese Perle von einem Gericht. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 3 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden.
2. Gemüse backen
Die Paprika und die Kirschtomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der ½ der Gewürzmischung, 1EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Das Gemüse im Ofen 10–12Min. backen. In einem mittelgroßen Topf 600ml ausreichend gesalzenes Wasser für den Perlencouscous zum Kochen bringen.
3. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Feta trocken tupfen.
4. Feta mitbacken
Nach 10–12Min. Backzeit den Knoblauch mit dem Gemüse auf dem Backblech vermengen. Den Feta mit der restlichen Gewürzmischung und 1EL Olivenöl einreiben und ebenfalls auf das Backblech geben. Im Ofen 7–10Min. backen, bis das Gemüse weich und der Feta goldbraun ist.
5. Perlencouscous zubereiten
300g Perlencouscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist, dann mit 1TL Zitronenschale, 2EL Zitronensaft, der ½ der Petersilie sowie 1EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Perlencouscous auf Teller verteilen und das Ofengemüse und den Feta darauf anrichten. Mit der restlichen Petersilie garniert servieren.