RS Bunte Pizza mit Aubergine und Cashewcreme
mit Rauchpaprika und 5-Gewürze-Pulver
Pizza – das ist natürlich Italien. Aber bereits die Tomate ist eine Einwanderin, also: Lassen wir einfach der kulinarischen Globalisierung ihren Lauf! Auberginen stammen vermutlich aus Asien, gewürzt werden sie heute mit Sojasauce, geräucherter Paprika und 5-Gewürze-Pulver. Aus Cashews – wie die Tomate aus Amerika – basteln wir eine leckere Creme für obendrauf, Basilikum macht die bunt-vegane Sause komplett. Buon appetito!
Recipe for 2 portions
1. Würzsauce anrühren
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Sojasauce mit 2EL Olivenöl, 1TL Senf, dem Paprikapulver, der ½ der Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
2. Aubergine backen
Die Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und in der Würzsauce wenden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10–15Min. im Ofen backen, bis die Auberginen goldbraun sind, sie müssen nicht gar sein.
3. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
4. Sauce kochen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Tomaten zugeben und mit 1 Prise Zucker würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
5. Pizza backen
Die Auberginen samt Backpapier vom Backblech nehmen und den Teig mit dem Papier nach unten auf dem Blech ausrollen. Die Sauce auf dem Teig verstreichen, mit den Auberginen belegen und die Pizza 15–20Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist.
6. Cashewcreme zubereiten
Die Cashews mit den Hefeflocken, 1EL Olivenöl, je 1 Prise Salz und Pfeffer und ca. 3EL Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren, das Wasser langsam zugeben und darauf achten, dass die Creme nicht zu flüssig wird. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Die Pizza mit der Cashewcreme beträufeln und mit dem Basilikum garniert servieren.