Bohneneintopf mit Bratwurst & Pancetta
mit Karotte, Sellerie und Cannellinibohnen
Es geht doch (fast) nichts über einen wohlig-deftigen Eintopf. Mit weißen Bohnen und Kartoffeln, herzhaften Würstchen und dem passenden Gemüse – Zwiebeln, Karotten und Sellerie – sind wir ganz leicht glücklich zu machen. Der feinwürzige Clou: knusprige Pancetta-Chips aus dem Ofen. Noch ein paar Lauchzwiebelchen obendrauf und schon kann es losgehen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Gemüse schneiden
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die ½ des Selleries in sehr kleine Würfel, den restlichen Sellerie schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden.
3. Würste vorbereiten
Die Wurst in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
4. Eintopf zubereiten
Die Wurst und die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Karotten und die Selleriewürfel dazugeben und mit 1,5L Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und das Brühgewürz einrühren, dann die Kartoffeln in den Topf geben und den Eintopf 15–20Min. köcheln lassen. Anschließend die Bohnen hinzufügen.
5. Pancetta backen
Die Pancetta auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 8–10Min. im Ofen knusprig backen.
6. Gericht fertigstellen
Den Eintopf mit 3EL Senf verfeinern und nach Belieben mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, mit dem übrigen Sellerie und den Lauchzwiebeln garnieren und mit den Pancetta-Chips servieren. Tipp: Wer mag, kann noch das ausgetretene Pancetta-Fett über den Eintopf träufeln.