Blumenkohl-Hähnchen-Pasta
mit Tomaten-Oliven-Pesto und Dill
Mmh, welch einen Teller voll Pastawonne haben wir denn hier? Adrette Torchiette aalen sich in einem köstlichen Pesto aus getrockneten Tomaten und Oliven, dazwischen buhlen Blumenkohlröschen und saftige Hähnchenstückchen um Aufmerksamkeit. Noch schmackiger wird das Nudelgericht, wenn frischer Dill und Käse mit knusprig gebratenen Schalotten in deinem Mund verschmelzen. Schnell gezaubert und noch schneller verputzt, wunderbar!
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohle schneiden
Einen großen Topf mit Dämpfeinsatz mit ausreichend gesalzenem Wasser bis unter den Dampfkorb füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Tipp: Statt dem Dampfkorb kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Die Blumenkohle in mundgerechte Röschen schneiden.
2. Pasta und Gemüse garen
Die Pasta in das kochende Wasser und den Blumenkohl in den Dampfkorb oder das Sieb geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze in 6–8Min. bissfest kochen. Ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta und den Blumenkohl in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und anschließend zurück in den Topf geben. Abgedeckt warm halten.
3. Schalotten frittieren
Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Schalottenstreifen in einer großen Pfanne mit je 2EL Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze in 3–4Min. knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun anbraten. Den Knoblauch schälen, grob würfeln und unter das Fleisch mengen.
5. Sauce zubereiten
Das Pesto in die Pfanne rühren, dann 150ml Pastawasser zugießen und aufkochen. Die Sauce 3–4Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Inzwischen den Käse fein reiben und die Dillspitzen und -stängel separat fein schneiden. Die Sauce mit der 1/2 des Käses, den Dillstängeln sowie 1EL Butter verfeinern.
6. Fertigstellen & servieren
Die Sauce mit der Pasta und dem Blumenkohl im Topf vermengen, dabei ggf. löffelweise Pastawasser zugeben, bis die Pasta vollständig mit der Sauce bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blumenkohl-Hähnchen-Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit dem restlichen Käse, den Schalotten und den Dillspitzen garnieren und servieren.