Bifteki mit Fetafüllung
dazu Reis mit Tomaten-Oliven-Pesto und Salat
Ist die Sehnsucht groß nach Griechenland? Jaaaaaa! Wir schaffen kulinarische Abhilfe: Es gibt Rinderhackbällchen mit cremiger Fetafüllung und den typischen Salat aus Gurke, Tomate und Zwiebel, aromatisiert mit frischem Dill. Dazu servierst du Reis, der raffiniert mit einem Pesto aus getrockneten Tomaten und Oliven fein gemacht wird. Sind wir jetzt alle glücklich? Jaaaaaa!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Streifen, die andere Hälfte in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
2. Bifteki vorbereiten
Den Feta jeweils in 4 gleich große Stücke schneiden. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, der ½ des Dills und je ½TL Salz und Pfeffer gut verkneten, dann in 8 gleich große Portionen teilen und zu ca. 1cm dicken Frikadellen formen. Jede Frikadelle mit 1 Stück Feta füllen und die Fleischränder sorgfältig darüber verschließen.
3. Bifteki braten
Die Bifteki in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. braten, bis die Bifteki goldbraun sind. Sie sollen noch nicht durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt beiseitestellen. Vorsicht, die Bifteki fallen leicht auseinander.
4. Reis kochen
Den Reis, das Pesto, die Gewürzmischung und 600ml warmes Wasser in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.
5. Salat zubereiten
Inzwischen die Gurken längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Gurken und die Tomaten mit den Zwiebelstreifen, ca. ¾ des restlichen Dills, 2EL Olivenöl und 2EL Essig vermengen und den Salat mit Salz und Zucker abschmecken.
6. Gericht fertigstellen
Wenn der Reis fast gar ist, die Bifteki samt Bratensaft mit in die Pfanne geben und abgedeckt weitere ca. 5Min. köcheln lassen, bis der Reis und die Bifteki gar sind. Den Reis und die Bifteki mit dem Salat anrichten und mit dem übrigen Dill garniert servieren.