Würzige Schweinehackbällchen
mit buntem Bulgursalat und Minzedip
Mmmh, genau so muss es sein: Die saftigen Schweinehackbällchen werden mit Zwiebel, Knoblauch und leckerer Ras-el-Hanout-Gewürzmischung verfeinert und von einem nicht minder köstlichem, zitronigem Bulgursalat mit frischer Petersilie, Gurke und Paprika begleitet. Dazu gibt es einen leckeren Dip mit Minze und Joghurt. Lasst es euch schmecken! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Bulgur kochen
In einem großen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Gurken erst in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, dann in kleine Würfel. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Hackfleisch würzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Hackfleisch vermischen. Die Hackmasse mit der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, anschließend 30–36 kleine Hackbällchen formen.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. rundum anbraten, bis das Fleisch durch ist. Tipp: Je nach Größe der Pfanne ggf. in zwei Durchgängen arbeiten oder eine zusätzlich eine zweite Pfanne verwenden.
5. Joghurt verfeinern
Die Minzeblätter abzupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Den Bulgur mit den Gurkenwürfeln und der Paprika vermengen. Die Petersilie unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft nach Geschmack würzen. Mit den Hackbällchen anrichten und mit dem Minzedip servieren.