Hähnchenschenkel spanische Art
mit fruchtigem Kartoffel-Paprika-Gemüse
Amigas und Amigos, das Essen ist fertig! So entspannt wie ein Sommertag in Spanien lassen sich die pikanten Hähnchenschenkel in froher Eintracht mit buntem Gemüse im Ofen backen. Auch ein freches Früchtchen schlüpft noch schnell auf das Ofenblech und versprüht das Aroma von Valencias Orangenhainen. Während der kulinarische Gruß aus südlichen Gefilden noch schön im Ofen schmurgelt, machen wir schon mal Siesta!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und rundum mit dem Paprikapulver, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer einreiben. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen ca. 35Min. im Ofen backen, dabei 2–3-mal wenden, die letzten Minuten aber mit der Hautseite nach oben legen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln ggf. schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in breite Spalten schneiden.
3. Orange schneiden
Die Orange samt Schale in 10–12 Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
4. Gemüse mitbacken
Die Kartoffeln, die Paprika und die Zwiebeln mit 4EL Olivenöl sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer vermengen und nach 10Min. Backzeit zum Fleisch auf die Backbleche geben und mitbacken.
5. Orangen zugeben
Die Orangen nach weiteren 5Min. ebenfalls auf den Backblechen verteilen und ggf. die Position der Bleche tauschen. Nach weiteren 15Min. den Knoblauch dazugeben und den Rest der Garzeit mitbacken, bis das Fleisch knusprig ist.
6. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Das Fleisch vom Backblech nehmen und den Koriander unter das Gemüse mengen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch anrichten. Nach Belieben mit den Chiliflocken garnieren und servieren.