Rote Linsensuppe mit Speckchips
und Vollkorncroûtons
Rote Linsen werden in der Zubereitung mehlig und zerfallen leicht – das liegt daran, dass sie bereits geschält sind. Daher eignen sie sich ausgezeichnet für Eintöpfe, Currys oder Pürees. In Kombination mit leckerem Garam-Masala-Gewürz, salzigen Speckchips und knusprigen Croûtons erwartet dich hier ein wohlig-sättigendes Mahl!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und halbieren. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Knoblauch grob hacken.
2. Suppe ansetzen
Das Gemüse mit den Linsen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit 2EL Olivenöl 2–3Min. anschwitzen. Mit den passierten Tomaten und 750ml Wasser ablöschen, das Brühgewürz unterrühren und das Karotten-Linsen-Gemüse 15–20Min. köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind. Ggf. mehr Wasser hinzufügen.
3. Speckchips rösten
Währenddessen den Bacon auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen und im Ofen in 8–10Min. kross werden lassen.
4. Croûtons rösten
Die Brötchen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, dann grob würfeln. In einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun anrösten. Mit je 1 kräftigen Prise Garam Masala und Salz würzen.
5. Suppe pürieren
Das weich gegarte Karotten-Linsen-Gemüse mit einem Stabmixer pürieren und die Suppe mit dem restlichen Garam Masala sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Speck ggf. in kleinere Stücke brechen. Die Linsensuppe mit den Lauchzwiebeln, den Croûtons und den Speckchips garnieren und servieren.