Rindersteak auf Bohneneintopf
mit eingelegten Zwiebeln und Joghurt
Tacos? Burritos? Nachos? Oder mexikanische Küche vielleicht doch einmal ganz anders genießen? Heute trifft unser saftig gebratenes Rinderhüftsteak auf einen herzhaften Bohneneintopf. Gekrönt wird dein Festmahl mit cremigem Joghurt, süß-sauer eingelegten Zwiebeln und einer aromatischen Würzsauce. Sehr fein!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln einlegen
1EL Essig mit ½TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte in feine Ringe schneiden, mit der Essigmischung vermengen und mind. 15Min. marinieren lassen. Die übrige Zwiebelhälfte fein würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Eintopf ansetzen
In einem kleinen Topf 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel ca. 1Min. anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch und die ½ der Gewürzmischung hinzugeben und ca. 30Sek. duftend mitbraten. Dann die Bohnen samt Flüssigkeit, 1TL Essig und 100ml Wasser unterrühren und 8–10Min. köcheln lassen, dabei einige Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Würzsauce zubereiten
In einem zweiten kleinen Topf 1½EL Olivenöl bei niedrigster Hitze erwärmen. Die restliche Gewürzmischung und 1 Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, dann das warme Olivenöl hinzugeben. 1TL Essig, 2TL Wasser und je 1 Prise Zucker und Salz unterrühren und die Würzsauce beiseitestellen.
4. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und beide Seiten mit insgesamt 1EL Olivenöl einreiben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch braten
Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dann das Fleisch bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Das Fleisch ca. 5Min. auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Bohnen umrühren und vom Herd nehmen, sobald sie ausreichend eingeköchelt haben. Für einen flüssigeren Eintopf ggf. Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf den Bohnen anrichten. Jede Portion mit Joghurt, eingelegten Zwiebeln und Würzsauce garnieren und servieren.