Rindersteak auf Bohneneintopf
mit eingelegten Zwiebeln und Joghurt
Tacos? Burritos? Nachos? Oder mexikanische Küche vielleicht doch einmal ganz anders genießen? Heute trifft unser saftig gebratenes Rinderhüftsteak auf einen herzhaften Bohneneintopf. Gekrönt wird dein Festmahl mit cremigem Joghurt, süß-sauer eingelegten Zwiebeln und einer aromatischen Würzsauce. Sehr fein!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln einlegen
2EL Essig mit 1TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Zwei Hälften in feine Ringe schneiden, mit der Essigmischung vermengen und mind. 15Min. marinieren lassen. Die übrigen Zwiebelhälften fein würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Eintopf ansetzen
In einem mittelgroßen Topf 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel ca. 1Min. anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch und die ½ der Gewürzmischung hinzugeben und ca. 30Sek. duftend mitbraten. Dann die Bohnen samt Flüssigkeit, 2TL Essig und 200ml Wasser unterrühren und 8–10Min. köcheln lassen, dabei einige Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Würzsauce zubereiten
In einem kleinen Topf 3EL Olivenöl bei niedrigster Hitze erwärmen. Die restliche Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, dann das warme Olivenöl hinzugeben. 2TL Essig, 4TL Wasser und je 1 kräftige Prise Zucker und Salz unterrühren und die Würzsauce beiseitestellen.
4. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und beide Seiten mit insgesamt 2EL Olivenöl einreiben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch braten
Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dann das Fleisch bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Das Fleisch ca. 5Min. auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Bohnen umrühren und vom Herd nehmen, sobald sie ausreichend eingeköchelt haben. Für einen flüssigeren Eintopf ggf. Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf den Bohnen anrichten. Jede Portion mit Joghurt, eingelegten Zwiebeln und Würzsauce garnieren und servieren.