Bang-Bang-Bio-Hähnchen auf Weizennudeln
mit Erdnusssauce und Pak Choi
Wer unkompliziert kochen und schlemmen will, ist hier genau richtig: In die Pfanne hüpfen Karottenscheibchen, aromatischer Ingwer und Lauchzwiebeln sowie Pak Choi, eine grünblättrige chinesische Kohlart. Zartes Bio-Hähnchenfilet lässt sich auch nicht lange bitten, sich an dem bunten Speed Dating zu beteiligen. Dazu eine Erdnusssauce mit frischer Limette und süßlich-pikanter Chilisauce, leckere Weizennudeln – fertig!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den grünen und den weißen Teil der Lauchzwiebel separat in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln oder reiben. Den Pak Choi längs in dünne Streifen schneiden.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten
Die Limette halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit dem Knoblauch, der Erdnussbutter, der Sweet-Chili-Sauce, der Sojasauce und 4EL warmem Wasser verrühren.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
5. Gemüse und Fleisch braten
Die Karotten, die weißen Lauchzwiebelringe und den Ingwer in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten, dann den Pak Choi zugeben und 1–2Min. mitgaren. Anschließend das Fleisch und die Sauce zugeben und ca. 2Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
6. Nudeln vermengen
Die Nudeln mit dem Gemüse und dem Fleisch vermengen, dabei ggf. etwas Kochwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dickflüssig ist. Die Nudeln mit Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit den übrigen Lauchzwiebeln garniert servieren.