Conchiglie alla Carbonara
mit samtiger Béchamelsauce, Mais und Lauch
Conchiglie sind gerippte Nudelschalen in Form von Muscheln, die entweder relativ trocken oder mit einer Sauce überbacken serviert werden. Unsere Variante von heute ist zwar etwas anders, aber trotzdem schick: nämlich eine herzhafte Kombination aus würzigem Speck, frischem Mais, feinem Lauch und fruchtigen Tomaten. Die Béchamelsauce sorgt dann noch für die cremige Textur, damit keine Wünsche offen gelassen werden.
Recipe for 2 portions
1. Pasta kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Speck & Lauch braten
Den Speck, den Lauch und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, bis der Lauch weich und der Speck goldbraun und knusprig ist.
4. Sauce fertigstellen
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Tomate grob würfeln. Den Mais und die Tomaten in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten. Die Béchamelsauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Siehe Schritt 6)
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta mit 50ml Pastawasser in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 1Min. schwenken, bis die Pasta gut mit Sauce bedeckt ist und alles gut durchgewärmt ist. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Pastawasser zugeben. Die Pasta in tiefen Tellern anrichten und servieren.
6. Wo der Pfeffer wächst!
Pfeffer ist in den meisten Küchen ein unverzichtbares Gewürz. In diesem Gericht darfst du der Sauce gerne einen (sehr) pfeffrigen Kick geben. Am besten eignet sich hierfür frischgemahlener Pfeffer, da er dem Schmaus ein lecker erdiges Aroma verleiht.