Fleischbällchen auf warmem Kartoffelsalat
mit frischer Gurke und Petersilie
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in 2–3cm große Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben und abgedeckt in 10–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tipp: Wer keinen ausreichend großen Topf hat, kann die Kartoffeln auch in zwei Töpfen garen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel mit 200ml Wasser vermengen und einweichen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln sehr fein hacken.
3. Fleischbällchen formen
Das Hackfleisch gut mit den Semmelbröseln, der ½ der Zwiebeln, der ½ der Petersilie, 4TL Senf und je 1TL Salz und Pfeffer verkneten, dabei die Zutaten in einer Schüssel mit kreisenden Bewegungen immer in die gleiche Richtung rühren. Dadurch entstehen lange Proteinketten, die die Masse beim Braten besser zusammenhalten. Zu 24 gleich großen Kugeln formen und leicht platt drücken.
4. Fleischbällchen braten
Die Fleischbällchen in zwei großen Pfannen mit je 2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum in 6–8Min. goldbraun und gar braten.
5. Dressing zubereiten
Je 6EL Pflanzenöl, Essig und Wasser verrühren und das Dressing und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Die Gurken längs halbieren, in sehr dünne Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln, den restlichen Zwiebeln und der restlichen Petersilie unter das Dressing mengen, ggf. etwas Petersilie für die Garnitur beiseitelegen. Die Fleischbällchen mit dem Kartoffel-Gurken-Salat anrichten und servieren.