Chili mit veganem Hack
serviert mit Jalapeño-Topping & Tortillachips
Oh Hallo, das sieht nach einem klaren Fall von Comfort Food aus! Was im Deutschen mit „Nervennahrung“ übersetzt wird, beschreibt eigentlich noch differenzierter die unkomplizierte Zubereitungsweise sowie die Gemütlichkeit beim Schlemmen. Und das Gefühl, wieder zurück in eine unbeschwerte Kindheit versetzt zu sein. Unser würziges Chili sin Carne repräsentiert genau das: Nahrung für Körper und Seele.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls fein würfeln. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Chilischoten einlegen
Die Chilischoten in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. 6EL hellen Essig mit 6EL Wasser, 1TL Zucker und ½TL Salz verrühren, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben. Die Chiliringe untermengen und bis zum Servieren beiseitestellen.
3. Hack braten
Die Zwiebeln und das vegane Hack in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis das Hack braun und krümelig ist. Die Gewürzmischungen und den Knoblauch dazugeben und ca. 2Min. mitbraten.
4. Gemüse schneiden
Inzwischen die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden.
5. Gemüse garen
Die Tomaten und die Paprika in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten, dann mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen, das Brühgewürz und 200ml Wasser hinzufügen, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 10–12Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Ggf. mehr Wasser zugeben, falls die Sauce zu dickflüssig ist. Mit 2EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Tortillachips backen
Inzwischen 4 Tortillas in Dreiecke schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen und in 7–8Min. zu knusprigen Tortillachips backen. Die Chiliringe in ein Sieb abgießen. Das Chili con Carne auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Mit den Chiliringen garnieren und mit den Tortillachips servieren.